728x90 베른(Bern), 과거에 얽힌 스위스 중세의 즐거움, 알프스에서 아주 가까운 거리 1191년 설립된 베른은 오늘날에도 여전히 살아있는 스위스의 역사였습니다. 알프스에서 한 발짝 떨어진 가장 중세의 스위스, 베른으로의 짧은 여행 스위스 의 역사적이고 활기찬 수도는 ... Tag: 여행 이야기, 스위스

728x90 오늘 낮에 해외 직구로 구매한 뉴클리어 파라곤 드리퍼 푸어오버 스탠드가 도착을 하였습니다. 스위스 ZHAW University Chanhan 교수, Coffee Exellence Center 호주 ONA(오나) \& Nucleus(뉴클리어스) 브랜드를 만드 샤샤 세... Tag: 커피 이야기, 뉴클리어스 #파라곤 #Nucleus #paragon #dripper

728x90 두 개의 벽이 저를 눈물짓게 했습니다. 그들은 8,600마일 떨어져 있는 세계의 반대편에 있습니다. 둘 다 내가 전혀 알지 못했지만 지금의 나를 형성하는 데 도움을 준 사람들의 이름으로 가득 차 있습니다. 첫 번째 벽은 워싱턴 DC에 있는 베트남 참전... Tag: 여행 이야기, vietnam travel, 베트남 #

728x90 LULL COFFEE 룰커피 방문하였다. 주소 : 서울시 서초구 반포대로 7길 16 청목빌딩 1층~ 지인이 LULL COFFEE 바리스타와 친하다고 커피 한잔하러 가자고 해서 간 매장... 2013 Korea Brewers Cup Championship, KBrC 챔피언이다!!... Tag: 커피 이야기, LULL COFFEE #룰커피 #정인성바리스타 #WORLD #BREWERS CUP

728x90 "그것은 미쳤고, 붐비고, 시끄럽고, 나는 그것을 사랑합니다!" 롱고리아는 가족과 함께 파트타임으로 살고 있는 멕시코 시티의 거리를 걸으면서 말했습니다. 이 지역은 약 500년 전 스페인이 침략하여 멕시코 시티로 이름을 바꾸기 전까지 테노... Tag: 일상 이야기

We can take a step back to look at water activity and overall shelf life from a wider perspective. We use a few labeling systems in our longitudinal data set. One of those is for the round in which a coffee is cupped, an... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

Origins The basic observed relationship between score and Aw is slightly negative, as is that between score change and Aw. Neither is strong. Whilewe do observe lower volatilit with lower Aw coffees, it is important to g... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

We can also look at how water activity itself behaves over time. Here we see that there is a tendency for coffees to condense between around 0.525 and 0.5, given enough time. This specific range is likely a function of o... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

천안에 방문할 일 있어 검색 해보다 리무소 커피를 발견하였다. 직장 다닐땐 천안 출장이 종종 있어서 가긴 했지만 카페를 잘 가본 적이 없었다. 이유는 어떤 직장인이든 저녁에 역시 그 지역에서 술 한잔 하는게 아닌가 ㅋㅋ 어쨌든 매장 오픈 시간이 오전 12... Tag: 커피 이야기, 리무소 #커피 #에티오피아# 코스타리타 #게이샤 #

Lipid oxidation is important in green coffee because the oxidation of lipids can produce off flavors. A common compound in this category is called Trans-2-nonenal (T2N). T2N is produced by the autoxidation of linoleic ac... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

Finally, we come to the real question that we set out to answer way back when we started measuring water activity. Does Aw reasonably predict shelf life (storage and shipment stability)? This question itself is poorly fr... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

Looking at just the score change from PSS to ARR, coffees beginning above 0.610 drop an average of 1.53 points with a standard deviation of change (a of △) of 2.26 compared to 0.96 and 1.89 for those beginning below 0.5... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

Samples and Handling The samples used in this study come from 44 countries and include most commonly practiced processing techniques. We omit both Monsooned and decaffeinated coffees, as well as Robusta. Samples are deli... Tag: 커피 이야기

Given some background in water activity theory and specialty coffee, we can begin building a model for their interaction. One way to look at a large amount of data is to create a histogram. The one above divides nearly 2... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty

Moisture Content: the amount of water in a system. Water Activity: the energy status of the water in a system. A coffee bean with some given moisture content can have a range of water activities. A coffee bean with some ... Tag: 커피 이야기, coffee #커피 #water #물 #스페셜티 #specialty